늘보리는 밀가루 대비 약 6.6배, 일반 보리 대비 약 1.8배 높은 식이섬유를 함유하고 있어 장 건강뿐만 아니라 포만감 유지에 도움을 줍니다.

혈당 상승 속도를 나타내는 GI 지수가 밀가루(85)의 절반 수준인 41에 불과해 '당뇨 국수' 혹은 '식단 관리 국수'로 각광받고 있습니다.

베타글루칸 (Beta-Glucan): 늘보리 특유의 끈기가 이 성분 때문인데, 수용성 식이섬유인 베타글루칸 함량이 매우 높아 혈중 콜레스테롤 감소 및 혈당 조절에 탁월합니다.